习近平总书记指出，要加强非物质文化遗产保护和传承，积极培养传承人，让非物质文化遗产绽放出更加迷人的光彩。2022年11月29日，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会将“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表名录，这也是我国第43个列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录的项目，乌龙茶制作技艺（漳平水仙茶制作技艺）榜上有名。
漳平水仙茶，拥有悠久的历史和深远厚重的茶文化。一方水土养育一方茶，百年前漳平水仙茶漂洋过海，在巴拿马太平洋万国博览会荣获金奖。漳平水仙茶品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味。经过漳平历代茶农的工艺革新，结合闽北水仙与闽南铁观音的制法，创制了工艺独特的乌龙茶类唯一紧压茶。自1981年起，漳平水仙茶获得历届福建省名优茶鉴评会名优茶奖；2005年获得中日韩国际茶文化交流会“五星级”国际茶王;漳平水仙集体商标获国家农产品地理标志登记证书和中国驰名商标。
漳平水仙茶工艺独特，其综合了闽北与闽南乌龙茶的做青技术，兼具闽北与闽南乌龙茶优异品质的特征。漳平水仙茶外形呈小方块，形似方饼，干色乌褐油润，干香纯正；内质香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，味中透香；汤色橙黄，清澈明亮；叶底肥厚黄底，红边鲜明。漳平水仙茶经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，排毒，去湿等功能。目前，乌龙茶制作技艺（漳平水仙茶制作技艺）有省级非遗传承人1名，龙岩市级非遗传承人16人，漳平市级非遗传承人21人。
漳平水仙茶
水仙茶茶山（九鹏溪景区）
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