为进一步提升食品安全事故应急处置能力，强化政企协同联动机制，切实筑牢食品安全防线。9月12日，漳平市市场监督管理局联合漳平山水大酒店组织开展“食品安全事故应急处置培训与推演”活动。市场监管系统骨干及酒店餐饮部员工共计55人参加。

　　本次培训由市市场监管局食品安全总监李士河主讲，围绕食品安全事故分级、常见食物中毒成因、预防控制措施以及应急处置流程等内容进行了系统讲解，培训突出实战导向，将理论授课与案例推演紧密结合，帮助参训人员全面掌握科学、规范、高效的应急处置方法。讲解中特别指出，食品安全必须实行全过程管控，严格把关从原料采购到终端消费的每一个环节，实现从采购到餐桌的全链条监管，坚决防范系统性风险。

　　培训过程中，还穿插开展了现场互动问答环节。主讲人围绕事故报告时限、现场控制要点、溯源调查流程、舆情回应原则等应急处置关键规程，向市场监管干部和企业员工随机提问。大家积极回应、踊跃作答，在一问一答中进一步加深了对预案要求和职责分工的理解，增强了应对突发事件的信心和能力。

　　随后开展的桌面推演环节，模拟某酒店发生食品安全事件后，市场监管人员与企业员工依据预案分工，针对事故报告、人员救治、现场控制、样品采样、舆情管理等关键流程进行了深入研讨和推演。整个过程注重协调配合与程序规范，虽未进行实地实战，但通过情景构建和任务模拟，有效检验了各方在突发情况下的应急响应与协同处置能力，进一步提升了预案的可操作性和队伍的实战意识。

　　市市场监管局党组书记曾占愉在总结中强调，食品安全是必须坚守的底线、红线和生命线。要坚持政企协同、社会共治，不断健全信息共享和应急联动机制。各工作组要进一步强化风险意识、协作意识和责任意识，确保关键时刻能够响应迅速、处置有力、协同高效。餐饮企业要持续加强内部管理和应急培训，推动应急预案从“纸面”落到“地面”、从“墙上”走进“心里”，切实提升自主应急处置能力。

　　此次培训与推演有效增强了一线人员的应急意识和实战水平。下一步，漳平市市场监管局将常态化开展食品安全生产和流通领域的应急演练，不断提升整体应急处置能力，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。