浙江工商大学食品与生物工程学院项目介绍

1.        青灰链霉菌高产畜用含硫抗菌肽的关键工程技术

2.        固定化细胞生物转化法生产共轭亚油酸的研究及其产品开发

3.        低值鱼发酵制品功能性研究与应用

4.        高谷维素米糠油及天然阿魏酸

5.        小型鱼虾深加工技术研究及产品开发

6.        杨梅保鲜和深加工技术山茱萸有效成分提取及保健食品开发   

7.        山茱萸有效成分提取及保健食品开发                             

8.        香菇、竹笋、水果、禽蛋、肉制品、酱腌菜等传统食品的深加工技术           

9.        发酵液的膜法分离技术.

10.    膜法制备纯水技术与装置

11.    利用微生物发酵生产天然色素

12.    食用菌种子液体培养技术贻贝保鲜加工技术

13.    贻贝保鲜加工技术

14.    鲐鲹鱼加工技术

15.    天然活性产物共轭亚油酸的相关产品的生物技术

16.    工业用、饲料用酶制剂的发酵生产技术

17.    高活性微生态制剂的生产技术

18.    高效、高含量的硒酵母的生产技术

19.    干红杨梅酒的发酵生产技术

20.    红曲酒的现代酿制生产技术

21.    珍稀药食真菌的液体培养及综合利用

22.    功能性红曲的培养及综合利用

23.    超高压保鲜果汁和超高压催陈酒类技术

24.    更年期妇女保健食品

25.    栗蓉生产工艺

26.    系列小包装即食菜加工技术

27.    MAP保鲜技术

28.    酸豆奶生产技术.

29.    解决饮料沉淀技术

30.    系列含乳儿童饮料生产技术

31.    系列保鲜奶生产技术

32.    柑桔综合利用

33.    茶叶深加工

34.    青梅汁饮料

35.    植物性冰淇淋

36.    甘薯深加工产品

37.    即食腌制香菇

38.    产妇营养面条

39.    系列营养豆奶

40.    去除有害因子的豆奶粉

41.    系列保健酒

42.    海带食品研制

43.    孕妇保健食品

44.    早籼米做葡萄糖浆

45.    系列营养冰淇淋

46.    无花果、猕猴桃复合果汁饮料加工技术

47.    无花果酱、沙司调料生产技术

48.    猪（牛、羊）血液提取食品红色着色剂.

49.    板栗综合开发项目

50.    无防腐剂小包装榨菜生产技术

51.    豆腐乳生产新工艺

52.    菇类食品深加工

53.    百合绿豆汤（沙）

54.    野生蔬菜加工技术

55.    新型生物饲料添加剂

56.    中上层鱼类深加工技术

57.    水产休闲食品加工技术

58.    粒粒板栗羹加工技术

59.    银杏果冲饮剂及其制造技术

60.    农产品护色保绿技术

61.    酸奶系列产品

62.    即食红薯脯

63.    蛋豆腐简介

64.    乳酸菌发酵蔬菜.

65.    农作物秸秆发酵立体栽培珍稀食用菌简介7

66.    红曲类项目 

浙江工商大学项目介绍

1.        青灰链霉菌高产畜用含硫抗菌肽的关键工程技术

该项目通过多轮菌种筛选、诱变、培养条件优化等，获得了高产含硫抗菌肽(诺西肽)的青灰链霉菌菌种，并已在中国典型培养物保藏中心进行专利菌种登记。通过对该菌株采用硫源及特定氨基酸的补料突变前体生物合成、发酵新工艺的优化试验，并经500升罐扩试、10m3罐放大试验，含硫抗菌肽(诺西肽)发酵产率可达1200 mg/L。采用逆流色谱技术进行诺西肽的制备收率达到75%等。已申请国家发明专利1项

联系人：梁新乐

电话：0571—88071024（总机转）

2.        固定化细胞生物转化法生产共轭亚油酸的研究及其产品开发

该项目对固化细胞生物转法生产共轭亚油酸进行了研究，获得了较高产共轭亚油酸的菌种，并已在中国典型培养物保藏中心登记。项目通过细胞高密度培养、植物乳杆菌-丙酸菌混合培养、乳酸菌—丙酸菌的固定化进行了共轭亚油酸的转化生产，试制产品进行了猪、鸡、对虾等的喂养试验，饲料转化率和品质明显提高，具有良好的应用前景。已申请两项发明专利。

联系人：梁新乐

电话：0571—88071024（总机转）

3.        低值鱼发酵制品功能性研究与应用

该项目开发了低值鱼发酵制品和低值鱼发酵制品复方营养液两种功能食品，并分别进行了调血脂、降血糖功能评价和降血压活性物质筛选。开发的发酵制品复方营养液和建立的鱼类发酵制品生产质量安全控制体系具有创新性，已申请国家发明专利1项。

联系人：洪泳平

电话：0571—88071024（总机转）

4.        高谷维素米糠油及天然阿魏酸

 该项目以米糠毛油为原料，经预处理、脱胶、碱炼、脱色、冬化、脱臭等工艺制得高谷维素米糠油。采用的最佳冷却曲线，助晶剂脱蜡和自行设计的高效脱臭设备等工艺特点未见公开报道。米糠油提取谷维素的下脚料经水解、低温、真空分离提取，复合精制技术成功实现天然阿魏酸的工业化，综合利用，变废为宝，降低了生产成本。

联系人：励建荣

电话：0571—88071024（总机转）

传真：0571—88056656

E-Mail： lijianrong@mail.hzic.edu.cn

地址：浙江省杭州市教工路149号  310035

5.        小型鱼虾深加工技术研究及产品开发

该项目以龙头鱼、小梅鱼等小型鱼虾为原料，采用复合磷酸盐等品质改良剂，解决了龙头鱼耐冻性差、解冻后汁液易流失的技术难题；采用复合抗氧化剂，解决了烤香鱼产品加工贮藏过程中易氧化的技术难题，延长了产品保质期；通过蛋白酶的筛选及酶解条件的优化，确定了功能鱼蛋白的酶解工艺。在龙头鱼抗冻、休闲烤香鱼抗氧化、小梅鱼功能鱼蛋白酶解技术方面具创新性。

联系人：张燕平

电话：0571—88071024（总机转）

6.        杨梅保鲜和深加工技术

项目简介：

杨梅是中国特产水果，浙江省占全国的40%，年产量达12万吨左右。但杨梅的保鲜贮运十分困难，采后损失非常大。

   本项目针对这一难题和社会需求，本项目系统研究了杨梅保鲜技术。如杨梅果实腐败微生物的分离鉴定、杨梅果实的生长生理、采后生理及温度的影响、贮运过程中的损伤以及薄膜气调包装（MAP）、抑霉剂研发等。根据以上研究，本项目提出了综合保鲜措施，采用本技术后可保鲜20天。

   本项目还从研究杨梅花色苷的结构和理化特性及其和蛋白质结合导致絮凝等理论基础入手，攻克了杨梅汁和杨梅酒生产过程中最难解决的褪色和沉淀问题。

如果今后浙江省三分之一的杨梅（每年4万吨）得到推广应用，可年增产值4亿元左右，年增利税1亿元左右；如果浙江省的杨梅全部得到推广应用，可年增产值12亿元左右，年增利税3亿元左右。项目的推广应用同时也增加了果农的收入，社会和经济效益显著。                                                

本项目已经通过鉴定，鉴定证书：浙科鉴字 [ 2002] 第 086 号

联系人：励建荣

电话：0571—88071024（总机转）

传真：0571—88056656

E-Mail： lijianrong@mail.hzic.edu.cn

地址：浙江省杭州市教工路149号  310035

7.        山茱萸有效成分提取及保健食品开发

项目简介：

山茱萸（Corns officinalis Sieb. et Zucc.）为一种重要的野生植物资源，也是我国传统的名贵中药材，主产浙江、河南、陕西、山西、安徽、山东、四川等省，2001年总产量达400万kg，其中以浙江省品质为优，产量最大，占全国总产量的25～30%。山茱萸的药用历史已有2000年，是我国传统的强阴益精，秘精固气的名贵中药材，也是治疗男性病、妇科病的必选药材；同时又是有效滋阴补肾药六味地黄丸的主要组分，并且以这个方为主方衍化出多种治病良方，如金匮肾气丸、知柏地黄丸、杞菊地黄丸、八仙长寿丸、桂附地黄丸、益明地黄丸、济阴地黄丸、都气丸等，都成为防病治病的热门药。近年来不少临床报导指出，山茱萸在治疗心血管系统疾病、抗癌、防治艾滋病、抑制志贺氏痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、皮肤真菌的生长及增强免疫功能方面，都有相当疗效。我国中医药临床研究证明，山茱萸是治疗糖尿病、冠心病、和高血压的主要药材。药理研究发现它还具有杀菌抑菌、升高白细胞、减轻放化疗副作用、抗休克（强心）、补益肝肾、收敛性补血、健胃、强力、利尿、降压、明目、延年等功能，对人体无毒副作用，卫生部在几年前就允许其作为保健食品资源。

本项目以山茱萸为主要原料研制了山茱萸口服液、山茱萸酒和山茱萸饮料、山茱萸蜜饯四种产品，均具有良好的感官品质，已经达到工业化生产水平，将具有显著的经济效益。

本项目已经通过鉴定，鉴定证书：杭科鉴字 [ 2004] 第 05 号

8.     香菇、竹笋、水果、禽蛋、肉制品、酱腌菜、茶叶等传统食品的深加工技术

项目简介：

目前我国传统食品工业化程度较低，进程缓慢，还存在很多关键性问题有待解决：一是老品牌、老产品不加以改进，产品科技含量低，过分依赖老的生产技术和工艺，难以实现工业化生产，不能适应新消费、新需求；二是食品加工与原料基地不配套，难以保证产品质量的稳定性；三是食品加工生产的标准化程度不够，难以保证产品质量的一致性；四是企业规模小，设备老化，赢利资金积累少，缺少发展后劲，重复建厂、低水平竞争现象非常严重，导致企业停滞不前，甚至关门倒闭的现象屡屡发生；五是企业职工整体素质老化，很难适应现代商业发展的需要；六是食品机械和包装行业滞后于食品工业的发展；七是企业体制不合理，机制不灵活；八是企业经营理念老化，营销方式落后，传统食品企业在调查市场需求，开发新产品，建立销售网点，广告策划，定价策略研究等一系列营销方式上都比较落后；九是食品安全和环境意识不强；十是企业科技投入过低。

所以传统食品的工业化和现代化十分必要和迫切。

本项目利用现代食品工业的理念进行传统食品的加工，如全面考虑到原料、

生产线、 产品的标准、风味、保质期、安全性、包装和品牌建设等。

本项目已经通过鉴定，鉴定证书：杭科鉴字[ 1999] 第 58 号

9.     发酵液的膜法分离技术

项目简介：

集成膜法纯化分离发酵液是当前许多国家采用的一项先进技术。在发酵法生产食品、生物、药物的工业中，发酵液的传统分离工艺，需耗用大量的有机溶媒，并且需进行有机溶剂的回收处理和废水、母液的排放处理，产品收率低。采用膜分离技术代替传统提取工艺中的溶媒抽提或水提工艺，产品收率可提高5－10%。经对抗生素提取的应用表明，在现有生产场地和原有设备能力的条件下,集成膜分离装置和分离工艺后，仅收率提高新增的效益,两年内就可收回采用膜分离装置的投资费用。

10. 膜法制备纯水技术与装置

项目简介：

纯净水是一种时尚饮料，也是许多工业产品的原料或是产品工艺过程必不可少的清洗剂。应用膜工艺生产高品质纯水，技术先进，操作简便。应用反渗透膜装置生产高纯水，应用纳滤膜装置生产软化水，应用超滤膜装置生产天然纯水。可以针对用户的纯水用途和产水量，设计、制造膜分离装置和分离工艺。

11.    利用微生物发酵生产天然色素

项目简介：

红曲米是经霉菌繁殖生产的一种紫红色大米(通称红曲)，生产菌为红曲霉属的各种红曲霉菌；红曲色素是红曲霉产生的一类复合色素的通称，色素分红；黄、紫三个系列。天然食用红曲色素的安全性高，热稳定性强，对蛋白质食品的染色性好、广泛用于腐乳、果酱饮料、肉类(红肠；罐头)以及酱油等食品的着色。利用固态培养工艺，使产品质量达到国标1-2级；以玉米替代大米生产红曲；使成本降低20％~30％。

项目投资预算：生产需厂房、设备、基建共计投资150万元，人员12人，厂房250平方米。

合作方式：技术转让,费用面议。

12.    食用菌种子液体培养技术

项目简介：

液体菌种培养器与固体菌种生产比较具有纯度高、污染低、成本低、菌种萌发快，生长快、菌龄短、自动化等优点。经试验，制作75升液体菌种需3天可接种5000袋，且接种速度快，每小时2人可以接500－800袋，原种可接400瓶以上。转接原种萌发快，液体菌种吃料快，15天左右菌丝就长满全瓶（500ml），而固体菌种则需35天左右，明显缩短了菌种培养期。具有10万袋以上规模的食用菌生产单位如配备液体菌种培养器和菌包生产的机械化设备，将显著地提高劳动生产率，降低生产食用菌的成本。

项目投资预算：500升/d生产能力，投资２5０万元。

合作方式：技术转让,费用面议。

13.    贻贝保鲜加工技术

项目简介：

贻贝一般以活体鲜销为主，但由于贻贝的特殊性，保活困难，品质下降快，传统的加工又不能保证鲜销贻贝的滋味和品质。本技术采用现代加工工艺，保存贻贝的原汁原味，在此基础上进行调味，符合不同人群的口味，既解决了加工销售，也使产品销售期延长，深受消费者欢迎。

主要技术指标及先进程度：

    1、产品具有原味、牛肉味、辣味等各种不同的风味；

2、贻贝产品保质期（-18℃）达到6个月以上；

3、2003年底通过省级鉴定，技术达到国际先进水平。

项目投资基础：班处理3-5吨，投资100万元

14. 鲐鲹鱼加工技术
项目简介：

海洋中上层鱼类——鲐鲹鱼由于脂肪含量高，易氧化变质。加工难度较大，保质期短，产品附加值低。本技术采用脱脂、抗氧化、低温去湿等方法，解决了传统加工的技术难题，可加工生产鲐鲹鱼系列产品。

主要技术指标及先进程度：

    1、采用脱脂技术、部分脱去鲐鲹鱼脂肪，加工过程中保持鱼体色泽、产品不氧化；

2、加工产品保质期达到6个月以上；

3、技术达到国内先进水平。

项目投资预算：班处理2吨，投资150万元。

合作方式：技术转让、合作

15. 天然活性产物共轭亚油酸的相关产品的生物技术

项目简介：

共轭亚油酸(Conjugated Linoleic Acid 简称CLA)是一组天然存在的含有共轭双键的C18脂肪酸,是必需脂肪酸———亚油酸(Linoleic Acid, LA)衍生的共轭双烯的多种位置与空间异构体的总称。天然的CLA的主要来源包括动物性与植物性食品。共轭亚油酸具有重要的生理活性：a.抗癌作用；b.减肥作用；c.抗氧化作用；d.降低胆固醇；e.生长促进因子；f.CLA具有调节免疫功能的作用。因此在药物和食品等研究领域中有很广泛的应用前景。

到目前,人工合成CLA仍然是多种异构体的混合物,大量分离纯化得到单个异构体的技术难题尚未解决。而采用微生物发酵技术，可实现亚油酸或者甘油亚油酸酯向共轭亚油酸的转化生产，产品安全、天然。

主要技术经济指标及先进程度：

    １、共轭亚油酸以9t-11c异构体为主。

    ２、共轭亚油酸达20mg/L。

３、正进行中试。

4、有多种产品形式。

合作方式：联合开发

16.    工业用、饲料用酶制剂的发酵生产技术

项目简介：

酶制剂在工业、农业、食品、畜牧等领域具有广泛的应用价值。我校针对当前我国行业发展的需求开发了一系列酶制剂，可用于工业水洗、饲料添加剂。主要产品有：纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶等。发酵工艺可以采用液体发酵、也可以是固态发酵。

主要技术经济指标及先进程度：

    １、酶活力达1200国际单位；。

    ２、发酵工艺成熟，可以采用液体发酵、也可以是固态发酵。

３、产品剂形多样：水剂、粉剂。

4、技术成熟，已完成试生产，生产稳定。

项目投资预算：根据规模不同，投资50-2000万元。

合作方式：技术转让

17. 高活性微生态制剂的生产技术

项目简介：

主要用于畜禽、水产养殖，一方面增强免疫、促进生长、促消化，提高饲料利用率；另一方面显著降低排泄物臭味，改善水质，有利于个体的成活与生长。本产品由多种微生物发酵制成，主要包括多株芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌等。工艺成熟、稳定。产品形式既可是粉剂，也可做成浓缩水剂（主要用于水产中虾的养殖）。

主要技术经济指标及先进程度：

发酵周期：1-3天；

原料：粗放，采用葡萄糖及部分无机盐

成品：活细胞数达成1010个/ml;

项目投资预算：根据规模不同，投资50-500万元。

合作方式：技术转让

18. 高效、高含量的硒酵母的生产技术

项目简介：

硒是饲料养殖中的一种非常重要的常用的添加剂。以往以加无机硒为主，由于其毒性大大限制了其作用。因此有机硒就成为一个重要的代替品，成为目前开发的主要对象。我们以啤酒酵母为生物载体，采用现代生物技术通过菌种长期选育获得了一种高产有机硒的酵母菌株。并通过相关技术的研发与攻关，完成了硒酵母的全部生产工艺。生产工艺先进、稳定，硒含量高。产品符合国家饲料添加剂目录要求。

主要技术经济指标及先进程度：

发酵周期：1-3天；

原料：粗放，采用葡萄糖及部分无机盐

成品：有机硒含量1000ppm;

成熟程度：完成中试。

项目投资预算：根据规模不同，投资50-200万元。

合作方式：技术转让

19.    干红杨梅酒的发酵生产技术

项目简介：

杨梅是我国的特色水果。由于采收期短、不易保存等，杨梅的深加工急待解决。传统的杨梅酒一般采用高度白酒浸泡而成。结合葡萄酒酿造工艺，通过酵母菌种的选育、杨梅取汁、酿造、澄清等工艺，开发出独具特色的纯天然干红杨梅酒，色泽鲜明、果香浓郁、口感适中。

主要技术经济指标及先进程度：

发酵周期：20天；

原料：杨梅原汁

成品：酒度10左右，干型。

成熟程度：完成中试。

项目投资预算：根据规模不同，投资50-200万元。

合作方式：技术转让

20. 红曲酒的现代酿制生产技术

项目简介：

红曲是我国的传统产品，可产多种活性物质，在食品、医药、饲料工业上有重要的广泛用途。如天然红曲色素、降胆固醇的洛伐他汀、各种酶类等。随着红曲生理功能的不断被发现，红曲的国内外市场也越来越广阔。功能性红曲菌种及其相关产品的研发也越来越被重视。目前正在开发的有：

产色素的红曲霉；

降胆固醇的红曲霉；

（1）    红曲霉与其它真菌的混合培养

（2）    低醇红曲酒的研发

项目投资预算：根据规模不同，投资50-100万元。

合作方式：联合研发

21.    珍稀药食真菌的液体培养及综合利用

项目简介：

本项目采用液体培养技术，以珍稀药食真菌为生产菌种，开发生产具有保健功能的真菌多糖、真菌菌丝体等胶囊、口服液等。

同时提供全套液体种子培养技术（包括培养技术、设备设计选型），可大大减轻劳动强度，提高效率，降低生产成本。

主要菇种有：姬菘葺、白灵、虫草

项目投资预算：根据规模不同，投资50-500万元。

合作方式：联合研发

22.    功能性红曲的培养及综合利用

项目简介：

红曲是我国的传统产品，可产多种活性物质，在食品、医药、饲料工业上有重要的广泛用途。如天然红曲色素、降胆固醇的洛伐他汀、各种酶类等。随着红曲生理功能的不断被发现，红曲的国内外市场也越来越广阔。功能性红曲菌种及其相关产品的研发也越来越被重视。目前正在开发的有：

（3）    产色素的红曲霉；

（4）    降胆固醇的红曲霉；

（5）    红曲霉与其它真菌的混合培养

（6）    低醇红曲酒的研发

项目投资预算：根据规模不同，投资50-100万元。

合作方式：联合研发

23.    超高压保鲜果汁和超高压催陈酒类技术

项目简介：

    一般果汁都进行热杀菌，但有破坏色、香、味及维生素的缺点，用超高压杀菌，Ｖc保存率达９５％以上，不影响色香味。高粘度食品热杀菌时传热慢，表面易结焦，尤其是高价值高粘度，热敏性食品，如日本调料芥末等，国内也能种植但由于杀菌时要变色变味，国内始终无法生产，如采用高压杀菌，则轻而易举。

主要技术经济指标及先进程度：

    １、超高压处理果汁Ｖc保存率达９５％以上，不影响色香味。

    ２、超高压催陈酒类达１年以上陈酒效果。

    ３、９８年通过省级鉴定，技术达国内领先水平。

项目投资预算：班处理４吨，投资２００万元。

24.    更年期妇女保健食品

项目简介：

    目前我国约有六千万左右的妇女患有更年期综合症。本项目根据名老中医裘笑梅的验方研制而成的保健食品能有效地缓解更年期综合症，并具

有延缓衰老的作用。

主要技术经济指标及先进程度：

    临床总有效率达８４％以上。

    已通过部级鉴定，结论为达到国际领先水平，并已申请国家专利。

项目投资预算：

    班产１万个基本包装，流水线投资１００万元左右。

    年产值３０００万元，年利润３００万元。

25.    栗蓉生产工艺

项目简介：

    板栗是我国著名的传统农副产品，由于板栗易腐烂变质不耐贮藏，开发其深加工产品有着极为重要的意义。栗蓉的加工技术采用了较先进的护色、留香技术；产品原栗风味浓郁、口感细腻、用途广泛，既可小包装直接涂抹食用，也可用作中西式糕点、速冻食品馅料。

项目投资预算：

    按年产２００吨计，投资固定资产（不包括厂房）估算为80-100万元。

合作方式：技术转让，提供配方、加工工艺，帮助设备选型，费用面洽。

26.    系列小包装即食菜加工技术

项目简介：

    竹笋、野菜、鸡、鸭、鱼肉等即食食品的系列加工工艺，主要特点如下：

    １、具有独特的风味。

    ２、软罐头或硬罐头包装。

    ３、保质期长

    ４、已转让多家，技术成熟。

项目投资预算：

    几十万元到几百万元。

27.    MAP保鲜技术

项目简介：

MAP(Modified Atmosphere Packaging)保鲜技术是近代蔬菜水果采后无公害保鲜的一种先进技术，其优点为延缓蔬菜衰老、限制蔬菜有害微生物和农药残留、保持蔬菜卫生状况并能在最大限度维持蔬菜良好的品质。

新鲜芦笋含有多种氨基酸、碳水化合物、维生素及钙、磷等矿物质，具有较高的营养价值，特别是它含有的天门冬酰胺，不仅有利尿功能，而且有消除疲劳和补精强体的功能。因而芦笋是受国内外人们欢迎的热门食品之一，国外已把芦笋视为保健食品，列为名贵蔬菜之列。

浙江工商大学食品系1996-1998年承担了浙江省科委科技计划项目《提高芦笋运输及货架寿命的保鲜技术研究》，开展了对芦笋的MAP保鲜技术研究，通过选择不同透气性的薄膜，筛选最佳气体、温度、湿度环境，解决了流通领域中芦笋的贮藏保鲜问题，在MAP环境下，可保鲜2-3周色、香、味不变，且属于采后无公害绿色食品。

28.    酸豆奶生产技术

项目简介：

    以豆奶为原料、经乳酸菌发酵制成酸豆奶，色泽洁白、口感细腻、酸甜适中、风味独特、无豆腥味、不含胆固醇，适合不同年龄层次的人群饮用。

主要技术经济指标及先进程度：

    通过对适宜菌种的选育，驯化使之适应豆奶的发酵环境，发酵后的酸豆奶中乳酸菌数达１０ 个／毫升以上，经过科学调配，风味口感更加为独特。９７年１２月通过省科委鉴定，达国内领先水平。

项目投资预算：

    机器设备投资为３０－５０万元，酸豆奶每瓶１００毫升，成本0.12元，按年产２００吨算，除原辅料、包装、水、电、燃料、工资、折旧、房租、税收外，年净利润估计１４－１６万元。

29.    解决饮料沉淀技术

项目简介：

    饮料的沉淀问题是困扰厂家的一个普遍问题，本技术较有效地解决了这一难题，可应用于果汁饮料，蛋白饮料、碳酸饮料保健饮料等。还受到国家级表彰。

项目投资预算：

    根据不同产品不同规模具体商洽。

30.    系列含乳儿童饮料生产技术

项目简介：

    近年来儿童含乳饮料在儿童饮料中一直唱着主角，我们研制的系列儿童饮料在配方上和工艺上有其独创和合理性。

主要技术经济指标及先进程度

    １、强化多种营养素：如维生素Ａ、维生素Ｄ、钙、铁、锌等。

    ２、添加其它原料如果汁、鸡蛋等。

    ３、解决分层、沉淀问题。

    ４、已转让多家，技术成熟。

项目投资预算：几十万元到几百万元不等。

31.    系列保鲜奶生产技术

项目简介：

    由于生活节奏的加快，人们一般都成箱地购买牛奶入家庭，需要解决牛奶保质期的问题，本项目的特点为：营养系列化；包装多样化；保质期长。

主要技术经济指标及先进程度：

    １、适于儿童、成人、老年人不同的生理和营养需要。

    ２、用塑料瓶或纸盒或利乐包装。

    ３、保质期达六个月以上。

    ４、已转让多家，技术成熟。

项目投资预算：１００万元以上。

合作方式：技术转让、技术入股。

32.    柑桔综合利用

项目简介：

    近年来我国柑桔种植业发展很快，九七年全国普遍发生卖桔难的问题，严重影响了桔农的收入。而另一方面桔皮中却含有大量有用的物质，如果胶、色素、桔油、食用纤维等，在制取果汁的同时，对桔皮进行综合利用，可大大提高效益。

主要技术经济指标及先进程度：

    １、果胶：食品工业中用的良好食用胶

    ２、色素：天然食用色素

    ３、桔油：天然香精

    ４、食用纤维：新颖的食品原料和添加剂。

项目投资预算：   根据规模具体商谈投资预算。

合作方式：技术转让、技术入股。

33.    茶叶深加工

项目简介：

    近几年我国茶叶种植面积大幅度增加，大量低档茶叶的出路比较困难，利用低档茶叶，提取其中的有效成分如茶多酚、咖啡因、茶色素、叶蛋白等是提高附加值的一条有效途径。

    茶多酚、咖啡因、茶色素和叶蛋白可以根据产品的不同用途，精制到不同的纯度。

项目投资预算：根据产品档次和产量不同，一般从１００万元－几千万元不等。

合作方式：技术转让或技术入股。

34.    青梅汁饮料

项目简介：

    青梅富含氨基酸、矿物质和有机酸，望梅止渴是对其在炎炎夏日解渴作用的真实写照。青梅还可治消化不良和食欲不振。在所有的食物中，梅子是出类拔萃的碱性食品，它对调节人体代谢的酸碱平衡可发挥十分有益的作用。以青梅为原料加工而成的青梅汁饮料，酸甜爽口。由于饮料中的呈味物质主要来自梅子的天然有机酸，故风味独特，是普通水果汁饮料不可比拟的。

项目投资预算：

    按班产１００００瓶（罐）投资估算为５０万元。若原有饮料厂，适当改造即可生产。

合作方式：

    技术转让，提供加工工艺，配方，帮助设备选型，费用面洽。

35.    植物性冰淇淋

项目简介：

    冰淇淋是一种冷冻乳制品。采用植物性油料大豆蛋白、玉米糖浆等生产植物性冰淇淋，这对传统的冷食加工是一个挑战。一是植物性淇淋受中老年、肥胖人群的欢迎，二则产品成本可降低。植物性冰淇淋口感柔软，质地、风味与乳脂冰淇淋相似，还具有宜人的豆清香。

项目投资预算：原有冰淇淋生产线即可投产。

36.    甘薯深加工产品

项目简介：

    甘薯营养十分全面，将甘薯加工成薯泥、速溶即食营养薯片、香酥薯条等产品，无论从满足城镇居民的消费需求，还是解决质优价廉的大宗农产品的出路问题都具有重要的现实意义。薯泥可应用于冰淇淋、雪糕的配料，也可涂抹于面包或早餐时掺入牛奶直接食用；速溶即食营养薯片具有良好的冲调性，可满足消费者在视觉和味觉上的较高要求；香酥薯条香甜酥脆，是理想的休闲食品。

项目投资预算：

    薯泥以班产２吨计投资估算为５０万元；速溶即食营养薯片投资估算为１５０万元；香酥薯条投资估算为３０万元。

37.    即食腌制香菇

项目简介：

    香菇为我国传统特产，不仅是营养丰富，风味良好的佐餐菜源，而且是用于食疗的好食品。即食腌制香菇采用现代食品加工工艺，以鲜菇为原料进行腌制加工。产品保留了鲜菇嫩、香、口感滑爽的特色，风味独特，保质期长，即食方便。

主要技术经济指标及先进程度：

    本技术经检索未见任何文献和专利报道。

项目投资预算：

    按班产１００００瓶（袋）计，投资估算为固定资产30-40万元。合作方式：

技术转让，提供配方，工艺技术，帮助设备选型，费用面洽。

38.    产妇营养面条

项目简介：

    我国产妇在月子内均有吃面条的习惯，本项目根据生理和营养需要，设计配方，营养全面，并且有大补气血、促进产后机体恢复和乳汁分泌等保健功能。

主要技术经济指标及先进程度：

    已申请国家专利，已达工业化生产程度。

项目投资预算：

    班产４吨，投资６０万元左右。

    年产值１０００万元，年利润２００万元。

39.    系列营养豆奶

项目简介：

    豆奶营养丰富，价格低廉，是我国广大人民喜爱的一种大众化饮品，本项目的系列营养豆奶，适于儿童、成人、老年人、糖尿病人、高血脂病人等不同人群饮用。

主要技术经济指标及先进程度：

    １、达到国家有关标准

    ２、去除全部有害因子，特殊营养配方。

    ３、包装多样化：玻璃瓶、塑料瓶等，保质期六个月以上。

项目投资预算：

    班产５吨，流水线投资１００万元左右。

    年产值７００万元，利润１５０万元。

40.    去除有害因子的豆奶粉

项目简介：

    大豆中含有导致腹胀、腹泻的胀气因子，抑制蛋白吸收的胰蛋白酶抑制剂，影响微量元素吸收的植酸等有害因子。本技术采用特殊工艺去除了这些有害因子，使大豆的营养能充分利用。

主要技术经济指标及先进程度：

    植酸、胀气因子去除率达８５％以上，灭活胰蛋白酶抑制剂和脂肪氧化酶。

    已申请国家专利。

项目投资预算：

    年产３０００吨豆粉，约５００万元。

41.    系列保健酒

项目简介：

    酒有“除风下气”、“通血脉”、“行药势”等医疗作用，保健滋补酒能滋补身体，有延年益寿等功能，是赠馈亲友，孝敬长辈的好礼品。

    其中用黑刺蚁做成的“健王酒”已申请国家专利，达工业化生产程度。

项目投资预算：几十万元至几百万元不等。

42.    海带食品研制

项目简介：

    海带的种植量在我国很大，由于其含有丰富的碘和多糖，有很好的营养和保健价值，但由于口感和制作麻烦，许多人不喜欢食用海带，本项目利用工业化技术制成多种海带食品，口感好，食用方便。

主要技术经济指标及先进程度：

    １、去腥

    ２、调味

    ３、即食

    ４、新的海带食品

    ５、保质期长

项目投资预算：

    根据品种和生产规模不同而不同，一般为几十万元。

43.    孕妇保健食品

项目简介：

    孕妇由于特殊的生理时期，其生理和营养需求比较特殊，本项目开发了系列孕妇保健食品，具有补充营养、调节生理功能的效果。

主要技术经济指标及先进程度：

    已通过省级鉴定达到工业化生产程度。

    其中“保灵孕宝”已成为全国名牌。

项目投资预算：

    根据规模不等，一般为几百万元。

    年产值３０００万元，年利润３００万元。

44.    早籼米做葡萄糖浆

项目简介：

    目前早籼米过剩，如能做成葡萄糖浆，则可成为食品工业的原料，主要应用于乳品和糖果工业。

主要技术经济指标及先进程度：

    １、糖浆浓度４０’Ｂe（约８０％）

２、得率    ８０％

３、已经达到工业化生产程度，技术成熟。

项目投资预算：班产６吨，每日二班，年产３０００吨计，需要厂房300平方米，锅炉２吨，配电５０KW，设备１００万元，年产值９１５万元，年利税１５０万元。

45.    系列营养冰淇淋

项目简介：

    一般冰淇淋只是在脂肪含量花式品种上变化，我们开发的系列营养冰淇淋有强化型、活菌型、保健型等，在目前市场上属于空白。

主要技术经济指标及先进程度：

    １、强化型：解决了一般强化剂在饮料中难以强化的问题。

    ２、浓缩活乳酸菌型：解决了活菌保存难的问题。

    ３、保健型：在享受冰淇淋的过程中起到保健作用。

    ４、新颖花色品种冰淇淋。

项目投资预算：

    在原有冰淇淋生产线上添加部分设备，费用不大。

46.    无花果、猕猴桃复合果汁饮料加工技术

项目简介：

    无花果营养丰富，具有良好的保健和医疗价值，被誉为“２１世纪人类健康的守护神”。猕猴桃富含Ｖc，风味较佳。将无花果、猕猴桃分别取汁复合制成的饮料，味甜微酸，口感优良，品质不一般。

47.    无花果酱、沙司调料生产技术

项目简介：

    利用无花果加工成无花果酱，无花果沙司，口感细腻，回味良好。无花果酱、沙司用作菜肴辅料，风味独特，并且能去除鱼、肉食品的不良风味。在烤肉、熏鱼、油炸食品、猪什汤料中辅以无花果调料，其色、香味更上一层楼。

48.    猪（牛、羊）血液提取食品红色着色剂

项目简介：

    本项目系国内贸易部科技计划项目，已通过部级鉴定。目前牲畜屠宰过程中的血液利用率很低，特别是肉类联合加工企业，大量的动物血浪费。本项目在将血液开发成饲料蛋白的基础上，分离提取血红细胞中的血红色质（Heme），用作食品，尤其是肉制品的红色天然着色剂，可替代人工色素。在肉制品中使用还可提高得率，提高产品的持水性和嫩度，经济效益明显。根据中试结果，利用本方法提取的血红色素在使用后，色泽优于人工色素，且保色时间延长，肉制品切面紧密，弹性好，口感更为鲜美，出品率（以西火腿或火腿肠计）可提高８％。

49.    板栗综合开发项目

项目简介：

板栗是我国著名的农副特产，尤其在江、浙、赣、皖、京、津、唐的丘陵地区出产颇丰。由于板栗极高的经济价值，为农村致富提供了一条很好的途径。板栗富含支链淀粉、脂肪、蛋白质等成分，营养丰富，香糯可口，因此很受消费者的欢迎，在国际市场上也一向畅销。但板栗不耐贮藏，开春以后，随气温和湿度的提高，贮藏板栗的坏果率显著增加，品质迅速下降，损失严重。减少损失的办法之一就是及时对板栗进行深加工，延长它的保存期。本项目攻克了剥壳、褐变等难题，开发出了四种产品：

1．精制栗蓉

本产品选用新鲜或速冻板栗，经脱壳、去衣、护色、粉碎、真空熬制、调制、包装、灭菌、检验等工序加工而成。该产品是板栗的深加工产品，口感细腻，色泽浅黄或深黄色，板栗风味纯正，可用作面包、中式点心的涂抹调料直接食用，也可作为高档中西式点心，速冻食品或其它加工食品的原料进行更深一步的加工。因此该产品有着广泛的市场前景。该产品适合于中、大型企业生产，有实力的乡镇企业也可考虑投资生产。

2．粟甘露羹

粟甘露羹产品采用新鲜或速冻板粟为原料，经脱壳、去衣、护色、切丁、预糊化、渗糖、配料、装罐、灭菌、冷却、检验等工序加工而成。该产品是板栗的深加工产品，色泽浅黄或金黄色，板栗风味纯正浓郁，口感细腻滑爽，产品形式新颖，呈半流体状，为国内首创。该产品适合于中、大型罐头食品企业生产。

3．速食栗片

本产品以新鲜板栗中速冻板栗或生板栗粉为原料，经预处理、粉碎、调浆、预糊化、a－化等工序加工而成。该产品为板栗的深度加工产品，属国内首创。速食栗片是一种即食的方便旅游食品，具有良好的温水冲溶性，易消化吸收，质地、口感极佳，因此也是老人、婴幼儿和病弱体虚者的良好的代用食品。产品保质期二十四个月。

该产品机械化要求高，投资规模较大，采用国产设备投资也需150万以上，适合于较大规模企业或农业龙头企业生产。

4．蜜汁栗仁

蜜汁栗仁是一种色、香、味俱佳的板栗新品，采用新鲜板栗经脱壳、去衣、护色、熟制、糖制等工艺加工，经包装检验制成成品。该产品为板栗初级加工品，具有板栗的天然风味，香糯可口，色泽金黄，以透明材料包装，对消费者具有很强的吸引力。该产品系老少咸宜的消闲食品，产品保质期为六个月，能适应市场销售之需。

本产品适合乡镇中小企业生产，糖水板栗加工企业尤为合适。

50.    无防腐剂小包装榨菜生产技术

1、原辅料

     原料：榨菜（或芥菜、雪里蕻等）

    辅料：食盐、白砂糖、香料、辣椒粉、柠檬酸等

2、包装材料

    聚酯/聚乙烯包装袋：透明，厚度约0.08mm

3、生产设备

(1) 自动切菜机1台；

(2) 离心脱水机1台；

(3) 卧式不锈钢配料桶1只；

(4) 真空充气包装机1～3台；

(5) 常压杀菌水浴锅1台；

(6) 漂洗池、冷却水槽各1个；

(7) 自动打码机1台。

4、工艺流程（略）

5、负责以下各项：

（1）设备总投资5～12万元；

（2）提供鲜味、辣味、酸味等各种产品配方；

（3）提供生产工艺流程与详细工艺参数；

（4）帮助设备选型与生产线调试。

51.    豆腐乳生产新工艺

1、  新工艺特点

　　新工艺采用采用酶系优良的纯培养毛霉菌种，以及经改良的发酵工艺条件，新工艺的优点有：

生产周期可缩短30天左右；

生产过程容易控制，产品质量较稳定；

腐乳在贮藏过程中不易滋生白点。

2、  负责以下各项：

（1）不需增加设备投资；

（2）提供毛霉菌种；

（3）提供发酵工艺条件以及红腐乳、白腐乳、辣腐乳等辅料配方；

（4）现场指导及工人培训。

52.    菇类食品深加工

项目简介：

菇类富含蛋白质、腺嘌呤、多糖体，不仅营养丰富，风味良好，而且是用于食疗的好食品。

以鲜菇为原料经烫漂、腌制、调味、真空包装可加工成即食佐餐佳品。产品保留鲜菇嫩、香口感滑爽特色，即食方便。

以鲜菇为原料经烫漂、浸渍、供干、脆化、调味、预包装可加工成休闲食品。产品香酶鲜脆，风味独特。

该项目总投资约60-80万元（锅炉、加工调理机械、包装机械等）。

53.    百合绿豆汤（沙）

项目简介：

百合药食兼用、营养丰富，具有润肺止咳、清心安神、消暑止渴之保健功效。绿豆味某性寒，具有清热解毒、消暑、利尿作用。将百合、绿豆混合加工成百合绿豆汤（沙），实乃炎炎夏日清热、消暑、安神及女性养颜的佳品。

项目投资预算：按班产20000罐计，投资估算为固定资产40~50万元。若原有罐头企业，进行适当的技术改造即可生产。

54.    野生蔬菜加工技术

项目简介：

野生蔬菜以其营养价值高、风味独特、无污染且具有良好的保健功能广受人们的喜爱。随着人们生活水平的提高，野生疏菜产业将会有更大的市场潜力。可提供的产品形式多种多样，如：保鲜菜、速冻菜、脱水菜、小包装即食菜、酸菜等，还可以根据不同的要求进行研制加工。

55.    新型生物饲料添加剂

项目简介：

饲料添加剂的安全性和残留日益成为人们关注的问题，也严重影响制约我国水产品、禽蛋等的出口。开发无害的生物安全、绿色环保的新型生物饲料就成为解决的主要手段。本项目采用现代微生物技术，进行混合菌种发酵，获得活性微生物制剂。本菌种全部来自天然宿主体内的有益菌，能显著改善消化功能、饲料利用率，提高存活率和抗病力，减少对抗生素的依赖，具有良好的作用。

总投资300万元，主要包括设备、流动资金。规模：160吨的发酵规模，年产约1000吨。

合作方式：技术转让、技术入股

56.    中上层鱼类深加工技术

项目简介：

鲐参鱼系大洋暖水性中上层鱼类，资源十分丰富。但是由于鱼内酶活性强、肌肉结构松弛，脂肪含量高，不饱和程度大，给加工和贮藏带来很大的困难。

本项目在省海洋与渔业局、省科委的立项支持下，已研制成功 “冷冻调理参鱼片”和“鲐鱼纯鱼肉汉堡”等冷冻调理食品。“冷冻调理参鱼片”采用日本“沼津鱼干”加工技术，并根据我国生产和销售实际情况，采用低温结合抗氧化措施，较好地延缓了脂肪氧化，保证产品质量，延长了贮藏期，市场反映较好。“鲐鱼纯鱼肉汉堡”采用复合盐脱腥处理结合香辛料调味，较好地解决了鲐鱼制品腥味重的问题，产品风味良好，价格便宜，－18℃下保质期达到6个月。

57.    水产休闲食品加工技术

项目简介：

本项目以龙头鱼和梅鱼等小型鱼类为原料，采用现代食品加工技术，较好地解决了小杂鱼加工水产休闲食品的一些技术关键：产品发霉和脂肪氧化问题，保证了产品质量，市场竞争力强，潜在的经济社会效益明显。

研制的休闲食品分油炸和烘烤两种产品。

58.    粒粒板栗羹加工技术

项目简介：

板栗俗称栗子，是我国重要的名优干果。鲜板栗实含水份50%，蛋白质4.0%~4.5%、脂肪0.7%~0.8%、碳水化合物40%~42%、纤维素1.6%~1.8%。此外还富含VA、VB1、VB2、VC和Ca、P、Fe、K等矿物质，其营养全面丰富。板栗淀粉中支链淀粉含量较高，粉质细腻、香糯可口，风味独特，品质远非一般的大米、麦类所能及，深受消费者喜爱。

粒粒板栗羹采用新鲜板栗为原料，经脱壳去衣、护色、预糊化、切丁、配料、装罐、杀菌、冷却、检验等工序加工而成。产品色泽浅黄或淡黄色，板栗风味纯正浓郁，口感细腻滑爽，产品形态新颖呈半流体状。

主要技术经济指标及先进程度：

1、板栗风味纯正浓郁，色泽浅黄或淡黄色。

2、罐藏产品保质期18个月以上。

3、2001年通过浙江省科技厅鉴定，技术为国内首创。

59.    银杏果冲饮剂及其制造技术

项目简介：

银杏素有“活化石”之称，为世界上最古老的树种之一，其果叶均有很强的保健作用。由于银杏果含有一定的毒性，不可多食，且食用不方便，这成了制约消费和市场开拓的关键因素。本发明的目的就是提供一种加工银杏果仁的生产工艺，该工艺制成的银杏果冲饮剂减少了银杏果的有毒成分，保持银杏果的特有风味和有效成分，产品冲溶性良好，能在热水中快速溶解，食用方便。

主要技术经济指标及先进程度：

1、银杏果冲饮剂产品冲溶性良好，能在热水中快速溶解，食用方便。

2、银杏果冲饮剂产品热水冲溶后基本保持银杏果特有风味和有效成份。

3、银杏果冲饮剂产品水分含量≦3.0%，产品保质期24个月以上。

4、本技术已经申请发明专利。申请号：03150898.7 。

项目投资预算：按年加工处理银杏果200吨计，设备投资100万元。

60.    农产品护色保绿技术

项目简介：

厚朴、粽箬、莼菜、山野菜等绿色食用植物深受人们喜爱，它能唤起人们的食欲。然而，植物茎叶的色泽经过加工储藏极易脱绿发黄，使制品失去原有的色泽。

农产品护色保绿主要是对植物体中叶绿素的保护及对霉变的控制。要保护果蔬的绿色，关键是保护叶绿素结构的相对稳定。本技术采用铜、锌、铁等离子取代叶绿素结构中的镁原子，不仅能保护和恢复绿色，且取代后生成的含铜叶绿素对光、酸、热的稳定性相应增强，从而达到护色保绿之目的。

主要技术经济指标及先进程度：

采用铜、锌、铁等离子取代叶绿素结构中的镁原子，铜、锌、铁等离子残留量完全符号国家标准。

经过本技术处理的产品保质期6个月以上。

项目投资预算：班产1吨，设备投资30万元。

61. 酸奶系列产品

酸豆奶简介  酸豆奶是利用大豆为原料以乳酸菌为发酵剂制作而成。它具有一定的酸味，既酸甜可口，又改变了大豆的一些不良因素，如经一系列加工后可去掉大豆腥味及胀气因子，加至大豆蛋白的氨基酸组成接近人体所需的理想比例。更适宜于少年儿童及老年人饮用，因此被教育部推荐为中小学课间食品。

酸奶冰淇淋简介  冰淇淋是高脂肪、高蛋白和总糖含量达15-17%的冷饮食品，但其回味颇觉发腻，若经乳酸菌发酵而制成的酸奶冰淇淋，则多吃不腻、回味爽口是产品特性，就其营养更是容易被人体吸收。

62. 即食红薯脯

项目简介：

在追求健美和长寿的热潮中，甘薯被视为理想的减肥、益寿保健食品。甘薯性味甘平，有健脾益气、清热、解毒和化湿之功效，是一种理想的防癌、抗癌食品。甘薯除含有蛋白质、糖类、维生素和矿物质外，还含有防癌作用的脱氢表雄甾酮，多糖胶原蛋白、赖氨酸、胡萝卜素、维生素C等。甘薯的防癌、抗癌作用与其所含的以上这些营养成分是分不开的。其中大量胶体和粘液多糖类物为一种多糖和蛋白质的混合物，这类物质连鸡、鸭、鱼、肉类都不能供给，唯甘薯所独有。本产品以红薯为主要原辅料生产成的即食红薯脯具有口感佳，食用方便等特点。

63. 蛋豆腐简介        

项目简介：鲜鸡蛋经加工可以制成具有鲜美滋味品种繁多的制品，但一般产品营养成分破坏较多。蛋豆腐则是将蛋液打松，加水及调味料固化而成，营养成分破坏较少。其外观似豆腐，但具有浓浓的蛋黄色及独特的鸡蛋味。产品可即食，也可作汤料水煮、炒菜、油煎，其形不变。

    产品经包装，不但便于运输，在不加任何防腐剂前提下，产品保质期可达3-6个月。

    随着生活节奏的加快，旅游业的发展，人们对即食食品的要求也越来越高，不但要求品种多，而且要求营养丰富，口味好。本产品基本上不失鸡蛋原有营养价值，而且在加工过程中可调制成各种不同口味，可丰富即食食品的花色品种，与传统豆腐相比，市场前景更为宽广。

64.  乳酸菌发酵蔬菜

项目简介：

   蔬菜是人们不可缺少的食品，含有多种氨基酸，维生素，有机酸，微量元素及其他无机盐，并有丰富的植物纤维素。蔬菜经过传统的腌制加工会产生较多的亚硝酸盐，进而产生亚硝胺，危及人体健康，甚至会引发癌症。本项目是人工接种纯乳酸菌，进行乳酸发酵，大大降低蔬菜加工过程的亚硝酸盐含量，而且赋予产品独特的风味。

65. 农作物秸秆发酵立体栽培珍稀食用菌简介

项目简介： 利用发酵技术对农作物秸秆进行处理，代替传统的高温处理技术，并进行立体栽培珍稀食用菌。不但可以避免农作物秸秆的焚烧，净化了环境，同时又降低能耗，节省土地，而且所生产的珍稀食用菌味道鲜美

66. 红曲类项目

项目简介： 红曲霉菌接种在蒸熟的大米上，经发酵制成的红曲。红曲中含有多种品质优异、着色性好、色调丰富且无毒副作用的天然红曲色素，由于化学合成色素有碍人体健康，故将天然红曲色素应用于食品、化妆品、药品的着色，已引起全球的关注。

    欧洲的肉制品产量巨大，现主要采用亚硝酸盐作为发色剂。如果用红曲完全取代亚硝酸盐（红曲已色价750ug 左右为基础），仅德国用量将高达5000吨。如果在欧洲的所有国家推广，并应用于其他领域，则用量更大。

据现代研究发现，红曲霉菌的代谢产物含有许多很有价值的生理活性物质。如莫那可林K（Monacolin K），具有很强降低胆固醇合成作用。可广泛应用于在食品、医药等领域。